Etnofood 

Modelo de Gastronomía Social 

Etnofood es una Proyecto social integral en materia de capacitación para el trabajo y gastronomía social, que busca que las y los jóvenes desarrollen su seguridad alimentaria y se capaciten para el trabajo logrando impactar y mejorar su calidad de vida y el de sus contextos de origen.

 

 

 

Nuestro espacio funciona como un foodlab abierto donde diariamente se brindan diferentes experiencias turistico-gastronómicas en las cuales se emplea y capacita a jóvenes, mujeres y hombres  de la capital oaxaqueña y pueblos vecinos, fomentando la valoración de los productos oaxaqueños y garantizando el derecho que tienen a alimentos nutritivos, saludables y producidos de manera orgánica y ecológica promoviendo la cultura gastronómica local.

 

 

 

Nuestro objetivo principal es capacitar a las y los jóvenes oaxaqueños logrando así su empoderamiento económico-laboral y formativo para desarrollar habilidades blandas en temas de empoderamiento juvenil.

 

 

 

El  food lab (cocina/ espacio)  donde se pueda trabajar con el tema de gastronomía social y soberanía alimentaria, ayudará a difundir y formar una cultura ambiental en la sociedad, impulsando  prácticas de permacultura y promoviendo  la cultura gastronómica étnica local así como la generación de una economía solidaria, con ello buscamos capacitar a jóvenes y que ellos sean emprendedores gastronómicos en sus comunidades y estén empoderados en el desarrollo de soluciones creativas en sus comunidades por medio de la gastronomía.

1 Genereración Cultura Turística Etnofoo

El  Proyecto social tiene como objetivo educar de forma positiva a la sociedad y a todos los integrantes del proyecto, buscamos que el proyecto tenga un modelo de Proyecto social, donde integramos productores locales, comerciantes, artesanos, jóvenes y emprendedores que quieran desarrollar un proyecto social.

 

 

 

El modelo de Proyecto social que tenemos es uno de economía colaborativa y circular, donde encontramos una metodología de producción de alimentos y transformación, para generar valor agregado y mediante un punto de venta para integrar valor y ventas a los productos desarrollados.

 

 

Etnofood es una Proyecto social/laboratorio gastronómico que fomenta la gastronomía social como teoría de cambio, involucrando a jóvenes para fortalecer sus habilidades blandas y transformar su comunidad por medio del alimento, integrando la filosofía de slowfood, de consumir lo bueno, lo limpio y lo justo.

 

 

Nuestra Proyecto cuenta con un modelo de negocio social de Proyecto social donde el 30 % de las utilidades son para comprar los  producto, el 40 % para gastos operativos y el 30% para iniciar todos los prototipos o proyectos nuevos desarrollados desde el proyecto, buscando que el beneficio sea directo para los consumidores y los involucrados para el proyecto como para los productores

 

Buscamos tener un impacto positivo en la comunidad y nuestra teoría de cambio está enfocada en tener una mejor comunidad por medio de un alimento saludable y responsable, nuestra filosofía es construir una sociedad más sana y más consciente en su consumo pues ocupamos la gastronomía social como un instrumento de transformación social y reducción de las desigualdades.