Sobre Filoteo

Nuestro restaurante Filoteo toma como guía la agrobiodiversidad que se tiene en nuestro país, entendiendo como todos los productos disponibles en la naturaleza y en los ecosistemas de méxico, prestando atención a la  flora  y todas las expresiones de su diversidad.

 

Esta biodiversidad ha transformado todas las cocinas del mundo como lo son los maíces, frijoles, tomates, chiles, calabazas, cacaos, agaves, quelites entre otros. Esta cocina es un tributo a nuestras madres y padres, a nuestras abuelas y abuelos,  y nuestros antepasados que se atrevieron a domesticar productos y nos regalaron  recetas milenarias con sabores complejos y experiencias únicas.

 

En resumen Filoteo es una cocina con homenaje a la agrobiodiversidad  por medio de la gastronomía, celebra la cultura y la historia, ocupando como pretexto a Oaxaca.